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zoom RSS 間引き高菜で浅漬け

<<   作成日時 : 2012/11/28 00:01   >>

トラックバック 0 / コメント 42

[漬物] ブログ村キーワード


これから大きく育つであろう、高菜。

これは、たぶん間引きしたものだと思うのですが。

お手頃価格だし、浅漬けにしようと買ってきました。

玉ねぎは、気にしないでください。(笑)
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一枚一枚、丁寧に流水で砂やホコリを取り除き、

水気を切るのに、新聞紙の上に広げてしばらく放置。

これから、広げますから〜
画像

高菜の重量の2%だと薄塩になり、3%だと塩が利いた感じに。

と、いうことですが、私の場合、感で・・・

ビニールの中で、しっかり塩を揉み込んでしまいます。
画像

冷蔵庫の中に、24時間くらい放置(笑)するときに、

牛乳など、冷蔵庫にある重いものをビニールの上に

漬物石代わりに乗せています。
画像

今回は、本格的な高菜漬けではないので、

漬物用昆布という千切りというか、

薄切りしたものをちょっと入れました。

浅漬けなので、一晩でも食べられます。
画像

小分けにして食卓に出したけど、

足りないって・・
画像

最初から、どんぶりにドーンと出せばよかったです。



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コメント(42件)

内 容 ニックネーム/日時
漬物は一度車で踏み潰して
放置したら美味しくなると
テレビでやってたから
実際にやったら良かったけど
面倒でした。
せいパパ
2012/11/28 00:21
こんばんわ
僕は全く漬物とかダメなのですが、北海道では晩秋から初冬にかけて漬物を作る家が多いんでよ。
樽とか買って来て大根など干している家とかもあります。

浅漬けって言うのは一晩でもOKなんですね。
我が家、誰も漬物を食べないので本当に知らないんですよ

応援です♪
ブルースカイ
2012/11/28 02:13
なるほど!この時期間引き大根やらかぶやらで、葉っぱの処理が追いついてなかったのです!浅漬けか〜〜〜やってみよ!ありがとさんです♪♪♪
こりす
2012/11/28 04:39
これは美味しいや。ご飯パクパクだなぁ。
冬は葉物野菜が美味しいし、漬物なんか最高ね。
ランキング応援!
しーにゃん
URL
2012/11/28 05:30
感で塩を揉み込む!!
さすがですねぇ

母親が漬けた白菜とか
食べたくなりましたよぉ〜

マザコンですみません(^0^;)
くるたんパパ
URL
2012/11/28 05:37
ああ!いいですねえ。

でもボリューム的に
フクサイっていうより
肴!ってかんじですねえ。。。

 今日は朝から雪との戦い
   午後からまた悪天候deポチ
└|∵|┐高忠┌|∵|┘
2012/11/28 05:43
高菜漬けって美味しいですよね〜!
こんなに簡単に漬けられるんでしたら
今度作ってみようっと!
愛ちゃんママ
URL
2012/11/28 06:02
高菜漬けの浅漬けみたの初めて。
色も鮮やかで美味しそう。
高菜って灰汁が強いけど、漬物に
する時は気にしなくていいのかな。
casa blanca
2012/11/28 07:41
ブルーさん
マメですね〜
たかなの即席漬け少しほろ苦くて美味しかったでしょうね。
良いですね!
hirugao
2012/11/28 08:52
高菜自分でつけたことないです!
浅漬け美味しそう
うさぎぴょん♪
2012/11/28 12:00
漬物も美味しいですね〜
緑色が鮮やかで
かつお節がよく似合います
ご飯もそれだけで、
食べれそうですね〜
\(^0^)/

重しに
冷蔵庫の牛乳等を使うなんて
長年の主婦の
知恵袋ですね〜!(^0^)/

簡単に作れる浅漬け
素晴らしいです〜
お袋の味ですね!(^◇^)/


必殺の応援!
ポチポチ、ポチポチ
ポンポコ

主婦の知恵袋
恐るべし
リンコ〜☆
ヽ(´∇`)ノ

バイナラー
2012/11/28 13:45
今日は駆け足の訪問です〜
 応援☆〜
ぼたん
URL
2012/11/28 15:02
ひと工夫で、グンと美味しくなるんですね
なんとも主婦の鑑だと申し上げます♪

ポポ
雨漏り書斎主人
URL
2012/11/28 17:47
こんにちは♪

そう言えば、高菜ってよく食べるんですけど実際に売ってるの見たことないです。漬けてあるのはあるんですけど。。
こっちに売ってるのかな。今度探してみますー^^v
“夢空間”マツダ
URL
2012/11/28 17:58
美味しそう♪
おふくろの味って感じで最高ですね。
らいむ
2012/11/28 18:08
高菜の漬けてないものをはじめてみました。

高菜漬けおいしいですよね〜♪
イヴォンヌ
URL
2012/11/28 19:27
高菜って九州だけなのかな〜〜?こちらでは漬物は見たことあるけれど、葉っぱは見たことないような気がします。こういうものがあるとご飯が進みそうですね。応援です。
かるきち
2012/11/28 20:02
こんばんは、せいパパさん。
ひぇ〜飛び散りそうです〜
でもおいしくなったんですね。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:22
こんばんは、ブルースカイさん。
浅漬けなら、サラダ感覚で食べられますよ。
一晩漬けて、朝ご飯にちょうどいいかも。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:24
こんばんは、こりすさん。
大根も同じ方法で、漬けたらおいしいです。
前は、庭にからし菜を植えてたというか、一度植えたら毎年種からどんどん生えてきた。
10センチ位に育ったからし菜は、美味しい浅漬けになるけれど、増えすぎたし飽きたから抜いてしまったぁ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:26
こんばんは、しーにゃんさん。
簡単にできるし、おいしいですよ。
朝ごはんにぴったりです。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:27
こんばんは、くるたんパパさん。
いつも適当で(笑)
きれいに洗って漬け込むと、そのまま食べられていいですよ。
白菜もいいですねぇ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:28
間引きから、立派な高菜が仕上がりましたね、おいしそうですね。
高菜では、おにぎり、豚骨ラーメンにも合いますね。

投票。
sisi
2012/11/28 21:29
こんばんは、└|∵|┐高忠┌|∵|┘さん。
塩を控えめにして、しっかり揉み込んだら、肴にいいですよ。
雪、すごいですね。
明日は満月、今日の月もきれいに見えました。
ポチ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:30
こんばんは、愛ちゃんママさん。
青高菜の漬物がスーパーにも並んでいますね。
この時期、古漬けをいっぱいもらいます。
それは、高菜炒めにしてますよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:31
こんばんは、casa blancaさん。
こっちより、熊本の方が今の時期は間引きしたのが出回っていたような。
灰汁・・・
まったく気にしないで食べていましたよぉ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:33
こんばんは、hirugaoさん。
青高菜は、そのまま食べるから自分で作ったほうが新鮮で安心も。
この量だと、夕食でほぼ食べてしまいます。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:34
こんばんは、うさぎぴょん♪さん。
本格的な高菜漬けは、いろいろ面倒だし、作ったことが無いです。
実家の母も最近は作らなくなりましたねぇ。
浅漬けなら簡単だから、是非。
凸&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:36
こんばんは、バイナラーさん。
主人は、鰹節をかけて醤油をたらして食べますよ。
簡単に作れるから、いいですよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:37
こんばんは、ぼたんさん。
読みにきてくれてありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:37
こんばんは、雨漏り書斎主人さん。
唐辛子も一緒に入れたらもっとおいしいかも。
青高菜は、自分で漬けたら安心です。
ポポ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:39
こんばんは、“夢空間”マツダさん。
高菜は、阿蘇が有名だから、このあたりでも作られているのかもしれないです。
もしかしたら、生の葉っぱを売ってあるのってこっちだけかもしれないですね。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:40
こんばんは、らいむさん。
地産地消のコーナーって、いいですよ。
地元の味が最高です。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:41
こんばんは、イヴォンヌさん。
こっちでは、各家庭で漬ける人も多いです。
高菜は、ふつうに売ってあるけど、こっちだけかもしれないです。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:43
こんばんは、かるきちさん。
そう、みんなのコメント読んでいたら、九州だけかもって思います。
青高菜の漬物もスーパーには売っているのかな。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:44
こんばんは、sisi さん。
間引きした高菜の葉っぱは柔らかいから、すぐに漬かります。
おいしいですよ。
投票&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 21:45
高菜の辛子和えや、お漬け物はよく食べているのですが、漬け物になる前の高菜はこちらではあまり見かけません。現物を初めて見ました。
高菜漬けは美味しいですよね。熱々のご飯にかけて食べたら最高です。チャーハンにも合いますよね。納豆にも合います。
ああー、食べたくなったー!!
モーツアルト
URL
2012/11/28 22:53
美味しそうですね^^
やっぱり手作りのお漬物は格別でしょうね^^
私も食べたくなりました〜!
応援です☆
peko
2012/11/28 23:14
こんばんは、モーツアルトさん。
高菜の栽培って、九州でも熊本の阿蘇高菜が有名で、実家では毎年母が漬けていました。
こっちでも、なかなか生の高菜は売ってないです。
うれしくなって、買ってきましたよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 23:44
こんばんは、pekoさん。
浅漬けは、すぐに食べられるからいいですね。
高菜を売っているのって、熊本だとよく見かけていましたけど、こっちに越してきてからは、なかなか無いです。
自分で作ると、安心感もあります。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/28 23:46
間引き高菜って売ってるんですね。こちらのスーパーじゃ見ないなぁ。いや見ても浅漬けにって思わないだけかも(笑)美味しそう♪ごはんが進みそうだね。
emiri
2012/11/29 23:04
こんばんは、emiriさん。
みんなのコメントを読むと、どうやらこっちだけみたいよ、高菜を売っているのって。
やっぱり阿蘇高菜がおいしいよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/11/30 00:18

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