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<<   作成日時 : 2012/08/30 00:02   >>

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[鶏肉] ブログ村キーワード

いままで、何度か鶏肉ハムを作っていて、

ブログにも登場しているのですが、

今回は、鶏肉にこだわってみました。

華味鳥という福岡のブランドです。

といっても、スーパーに並んでいるので、

高い鶏肉というわけでもないのですが。

しかも、この日は特売中(笑)
画像

まずは、砂糖をまぶしてその上に塩コショウを擦り込み、

保存袋にいれ、しっかり空気を抜いて

24〜48時間冷蔵庫に保存します。

茹でる前に、軽く洗ってから水に1時間漬けておいたあと、
画像

沸騰したたっぷりのお湯に、鶏肉を入れて、

再び沸騰したら蓋をして、火を止めて、余熱で火を通します。

3時間以上たった状態がこれ↓
画像

少量のゆで汁と一緒に、冷蔵庫で冷やします。
画像

カットした状態です。
画像

今回は、バルサミコ酢と醤油とオリーブオイルのタレで。
画像

今まで作った鶏肉ハムのなかで、一番しっとり出来上がりました。

水炊き料亭・博多華味鳥というのが博多にあるけど、

私は食べに行ったことがないです。

そのほかにも東京、大阪、京都にお店があるようです。

もしかしたら、この鶏肉はそこの商品なのかな・・・

鶏肉ハムにはこれからは、華味鳥で作ろうっと。


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コメント(40件)

内 容 ニックネーム/日時
こんばんHA

鶏肉は筋肉を作る・・・と言って家人T
盛んに 鶏肉関係を食べさせてくれます♪

ポポ
雨漏り書斎主人
URL
2012/08/30 00:05
美味しそう〜〜〜!華味鳥、山口では見かけませんね〜。まあ山口は飛ばされるから・・・(広島にはあったりするのよね〜・笑)↑↑↑筋肉を作るとな!絶望的に筋肉のないこりすには良いかも〜♪
こりす
2012/08/30 04:59
鶏肉、豚肉、牛肉

↑これ、僕が好きな肉の順番です

しかもシンプルに鶏肉をいただくことが大好きなので、この写真はたまりません。

今日の弁当に詰めたい!!!

そんなわがまま言っても、
届けてくれませんよね(+_;)
くるたんパパ
URL
2012/08/30 05:37
豚肉 鶏肉 牛肉

 ↑これ、僕が好きな肉の順番です

しかもシンプルに豚肉をいただくことが
大好きなので、この写真はやっぱり
たまりません。

今日の弁当に詰めたい!!!

そんなわがまま言っても、
届けてくれませんよね(;_+)

諦めて 出汁巻き
 入れておこうdeポチ
   (V)o¥o(V)
└|∵|┐高忠┌|∵|┘
2012/08/30 06:47
おや、お二人さん、ちょっと好み
が違ったようですね。私は...
くるたんパパ派かな。

うちメンズは、冷しゃぶが好きじゃ
ないと言うので、今年はあまり
作ってなかったけど、やっぱり
食べたいと、最近は作ってます。
豚の冷しゃぶ、棒棒鶏、やっぱり
美味しかった。

鶏ハムは作ったことないけど、
美味しそうやねぇ。(*^ ^* )V
casa blanca
2012/08/30 08:36
ブルーさん

簡単でとてもおいしそうですね〜
でもそのブランドは見かけないので
普通の出お試しして見ますね。
焼き豚みたいで色々使えそう〜♪
hirugao
2012/08/30 08:39
こんにちは☆
わぁ美味しそう〜〜
砂糖をまぶすのですね!
ポイントかしら?
はぁ〜ビール飲みたくなってきました・・・
ぼたん
2012/08/30 10:50
綺麗な鶏ハムだヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
花緑虹ちゃんと食べに行ったことがあるのですが、とってもおいしかったです♪
鶏のスープがおいしい鍋でしたヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
うさぎぴょん♪
URL
2012/08/30 11:13
聞いたことがある!と思ったら、
「水炊き料亭・博多華味鳥」
以前、通販で水炊きを調べていたときに
見たことがあります。
おいしいお肉だったんですね♪
らいむ
2012/08/30 12:55
鶏肉のこういう食べ方も
美味しいですね〜♪

猛暑続きで体もバテ気味で
食欲が落ちる
この時期
あっさりさっぱりした鶏肉ハムは

お酒のおつまみに
最高かもしれません〜

やわらかな食感は
私みたいな歯が弱い
ジジイには
嬉しいですね〜(笑)

昼間は猛暑でも
夜などは気持
涼しくなってきたような?
そんな気がします

秋の風が
確実に近づいていますよ〜

もう少しの
辛抱ですね〜(^◇^)/(笑)

必殺の応援!
ポチポチ、ポチポチ
ポンポコ

ポンポコリンコ〜♪
ヽ(´∇`)ノ!!

バイナラー
2012/08/30 13:45
美味しそうですね。
鶏肉ハムは、ラーメンにサラダにぴったりです、投票。
sisi
2012/08/30 13:50
こんにちは
これは単独でもいけちゃいますが、ラーメンサラダ具材としても最適ですね。
昨日我が家でラーメンサラダを作ったのですが何か足りないと思ったんですよ。これですこれ
ちょっと一手間掛けてやってみよう。

応援です♪
ブルースカイ
2012/08/30 16:42
素材のうまさがひきだされる鳥肉ハムとってもヘルシーでおいしそう♪
イヴォンヌ
URL
2012/08/30 17:15
暑いのに、
新メニューに挑戦・・
惰性で料理しているのと
違いますね、すごい!
バルサミコ酢とオリーブオイルのタレ、
イタダキです♪
くれよん
2012/08/30 18:45
鶏肉ハムおいしそうですね!
燻して作るのかと思ったら
ゆでて、茹で汁に浸して作るのですね!
香味鳥だから美味しいのかしら?
普通の鶏肉でもできるかしら?
愛ちゃんママ
URL
2012/08/30 19:48
華味鳥、素敵なネーミングですね。鳥ハムもとても美味しそう!ヘルシーで良さそうですね。応援です。
かるきち
2012/08/30 20:57
華味鳥^^ネーミングが良いですね^^
ハムの手作り^^素晴らしいですね〜!!
私作った事ありません〜。
ヘルシーで柔らかそうで美味しそうですね^^
食べてみたいです^^
でも主人が鶏肉は絶対食べてくれないので
ダメなんですよね〜。
なので我が家は鶏肉ほとんど買った事がありません^^;
応援です☆☆
peko
2012/08/30 21:08
こんばんは、雨漏り書斎主人さん。
鶏肉のささみや、胸肉は脂が少ないから、確かに運動すると筋肉がつくかも。
ポポ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:10
こんばんは、こりすさん。
みつせ鶏もおいしいですよ。
華味鳥は、最近置いてあるようになったから、一度は買って食べてみようって。
この鶏肉ハムは大正解でした。
こりすさん、毎日早朝に歩いているから、確実に私より背筋は付いていると思いますよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:12
こんばんは、くるたんパパさん。
うちの場合、鶏肉、豚肉、牛肉だけど、牛肉は買っては食べないかな。
この鶏肉ハムは、本当に作るのは楽ですよ。
3日間かかって作るけど、放置している時間がながいだけ。
うちの夕食には結構でてきます。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:15
こんばんは、└|∵|┐高忠┌|∵|┘さん。
今日は豚の冷しゃぶサラダを食べましたよ。
好きな順番、1つ違うけどほとんど鶏肉豚肉魚の繰り返しで、牛肉はここ10年以上買って食べることはないでーす。
近かったら作って持って行くんですけどねぇ。
ポチ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:18
こんばんは、casa blancaさん。
あ、これでくるたんパパ派が3人に。
でも、うちは牛肉を食べないから(笑)
牛肉はほんとうにいいものじゃないと、なんか匂いがするって子どもが言うんだもん。
そんな肉なら、グラム800円くらいないとねぇ。
無理〜
鶏肉ハム、究極の放置料理かも。
その上おいしい〜
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:22
こんばんは、hirugaoさん。
ほんとうに簡単なんですよ。
今までの鶏肉ハムは、ふつうの国産胸肉ですよ。
それでも同じようにできます。
サンドイッチにも、合うんですよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:26
こんばんは、ぼたんさん。
教えてもらったとおりに作っています。
ただ、うちには白砂糖が無いから甜菜糖をまぶしてます。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:27
こんばんは、うさぎぴょん♪さん。
このピンク色、カットした時にこの色を見ると成功〜って思います。

この肉、珍しくアドレスが載っていて打ち込むのが面倒で、華味鳥と検索したら、博多の店が出てきました。
水炊き、お店で食べたい。
凸&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:31
こんばんは、らいむさん。
そう、料亭があったんですよ。
おいしかったけど、安売りの日だったから、グラム58円だったような・・
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:32
こんばんは、バイナラーさん。
鶏肉ハムは、結構我が家の食卓に出るんです。
楽に作れるから、鶏肉安売りの時には作っているかもる
サラダで食べるのが一番ですよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:34
こんばんは、sisiさん。
おいしいですよ。
結構楽にできるから、よく作って食べています。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:36
こんばんは、ブルースカイさん。
このつくり方、最初は砂糖や塩の量を計っていたのに、最近目分量です。
それだけいっぱい作ってきたんですよねぇ。
これ、いろいろな料理とぴったり合います。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:38
こんばんは、イヴォンヌさん。
これ、3日かかるけど、1日目は砂糖と塩コショウを擦り込むのに、5分。
次の日に1時間水につけて放置。
そのご沸騰したところに入れ、再び沸騰したら蓋をして火を止め3時間後には、スープと一緒に冷蔵庫ですから、楽でおいしいです。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:40
こんばんは、くれよんさん。
この料理、暑いからこそ作るんですよ。
火を消したまま3時間以上放置ですから、セット完了で出かけても大丈夫ですもん。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:42
こんばんは、かるきちさん。
最近スーパーに並ぶようになった気がします。
なんだか聞いたことがあるって思っていたら、地元でCMやっているのに、華味鳥を買ってから気が付きましたよ。(笑)
また特売があったら、作ります。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:48
こんばんは、愛ちゃんママさん。
茹でるまでの工程も、ちょっとずつでいいし、楽ですよ。
パパごはんにいかがでしょう。
いつもは普通に売っている鶏肉ですよ。
今回は特売で、普通の鶏肉と同じくらいだったから、買ってみました。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 21:58
こんばんは、pekoさん。
これ、なんか知ってる名前だなぁと。
知っているはずで、テレビでコマーシャルをやっていたんです。
水炊きの店だけど、遠いからと目では見ていても真剣ではなかったのかも。
買ってみたら、おいしかったです。
鶏肉食べないのが、逆だったら大変ですよね。
味見できずに料理することになりますもんね。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/30 22:08
燻製にしなくてもハムが出来るんですね(そもそもハムって燻製で出来るのかもよくわかっていないのですが)
これは、豚肉でも応用できるのでしょうか?豚肉でも出来るのならやってみたいなー。
モーツアルト
URL
2012/08/30 23:46
ポポして  出直し奉行 ♪
雨漏り書斎主人
URL
2012/08/31 00:00
こんばんは、モーツアルトさん。
豚肉のロース塊で一度作りましたよ。
少し細めのを選んだほうが、中まで火が通ります。
それと、豚肉のほうが食感が硬かったです。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/31 00:11
こんばんは、雨漏り書斎主人さん。
ポポ&出直し奉行、ありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/08/31 00:13
鶏肉ハムって手間暇かかってるんだね。鶏が苦手だった私ですが、最近克服したんですよ。この完成の画像を見たら、美味しそうって思えるもの。
まずはささみ料理から挑戦してみるかな!(笑)
emiri
2012/09/01 15:57
こんばんは、emiriさん。
いやいや、鶏肉ハムって日にちはかかるけど、放置している時間が長いだけよ。
楽にできるから作ってみてね。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/02 00:25

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