テーマ:料理

新じゃが

ジャガイモを貰って、いろいろ作りたいけれど、 こう、暑いと煮物も腐ってしまいそう。 ここは、一気に食べてしまうものに。 写真を撮る前に、すっかり冷えてベーコンが白く・・・ ジャーマンポテト風 数日後、またまた炒め物に。 シャキシャキ感を残して、サッと炒めて 味付けは、ハーブソルトで 今…
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ココナッツミルク寒天

寒天とゼラチン、どっちにしようかと ほんのちょっと悩んだけれど、やはりカロリーゼロの寒天。 昔は、寒天を水に浸して絞ってちぎってと大変だったけれど、 今は粉寒天というのがあるので、意外と簡単です。 でも、沸騰してから2~3分は弱火にてしっかり溶かします。 その後、砂糖とココナッツミルクを加えて・・・ …
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ベイクドチーズケーキとブルーベリー

ブルーベリーを入れて、パウンドケーキを焼こう。 と、最初はそう思いました。 が、冷蔵庫の中にあるものを考えたら、 パウンドケーキより、カロリーが低くなる材料が。 クリームチーズです。 そして、無塩バターが足りない!! パウンドケーキは、焼けない・・・ ということで、簡単なチーズケーキを焼くこ…
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初たけのこ

たけのこの季節です。 今年もママ友から頂きました。 いままでは皮つきのたけのこを持ってきてくれていたけれど、 5時間の仕事を始めたから、 茹でたのを持ってきてくれました。 ありがたいです。 毎年、4月の初めごろに持ってきてくれるんです。 が、今年はママ友のご主人の実家に行ったら、 …
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混ぜご飯

[混ぜご飯] ブログ村キーワード 久しぶりに、混ぜご飯をつくりました。 たけのこの季節ではないから、 水煮の筍を使用、そのほか冷蔵庫にあるもの、 人参、ゴボウ、いつもならちくわなのに、今回かまぼこ。 その他いろいろ冷蔵庫の野菜たち+鶏ミンチ たまには、酢をいれたりもするけれど、 今の気温だと…
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ポリ袋調理法

[ポリ袋調理] ブログ村キーワード 今朝のテレビで、ポリ袋で調理が流行っていると知って、 即、挑戦してみました。 一人分ずつ、味付けした肉と野菜etcを ポリ袋に入れて、ボウルの水の中に沈めると なんと、真空状態になるんですねぇ。 今まで、ポリ袋に塩麹に漬けこんだ魚や肉も、 水に浸けたら、簡…
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フレンチトースト用パン

[フレンチトースト] ブログ村キーワード レシピは、次のとおりだったんですけど。材料(食パン2枚分) 食パン:2枚 牛乳:185cc 玉子:3個 砂糖:30g バニラエッセンス:少々 バター:少々 スーパーで見つけた小型食パンです。 リョーユー、RYOY…
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御節に飽きたらワンプレートご飯。

[ワンプレート] ブログ村キーワード 正月の2日、もう御節も食べたし、すでに違う物が食べたい。 という、息子です。 卵を割ってみると、なんだかラッキーな気がしてきました。 次もと期待したけれど、普通の卵でしたねぇ。 最初の1個、小さいけれど二つ黄身が入っていたんです。 フレンチトースト、くだもの、ウイ…
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ひとり昼ごはん

[ハヤシライス] ブログ村キーワード 今年最後の一人昼ごはんの写真です。 朝のグレープフルーツが、すこし余ったので 昼にもカスピ海ヨーグルト、そして瓶に残っていた ザクロのジュースをかけて。 プラス、ハヤシライスの残りで オムレツ・ハヤシに。 ご飯がまったく残っていなかったので、 卵は…
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手作り梅が枝餅

[梅が枝餅] ブログ村キーワード ママ友の家で、梅が枝餅を作ってきました。 お持ち帰りは、8個だったけど・・・ もちろん、焼き立てを味見しています。(笑) この写真でみると、わかるけど大きさがマチマチです。(汗) 1個は、レンジの中に入ってます。 30秒で柔らかくなります。 さてと、娘が味見…
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間引き高菜で浅漬け

[漬物] ブログ村キーワード これから大きく育つであろう、高菜。 これは、たぶん間引きしたものだと思うのですが。 お手頃価格だし、浅漬けにしようと買ってきました。 玉ねぎは、気にしないでください。(笑) 一枚一枚、丁寧に流水で砂やホコリを取り除き、 水気を切るのに、新聞紙の上に広げてしばらく放置。…
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奈田利亭(なたりぃてい)

[にんにく] ブログ村キーワード 「奈田利亭(なたりぃてい)」巣鴨にあるお店から届いたソース3種 素材の組み合わせが珍しい、それぞれの使い方が書いてありました。 オニオンマヨネーズ国産のたまねぎを使用し、マヨネーズ・マスタード味のまろやかなベジタブルソースに仕上げました。 パンにはもちろん、クラッカー、サンドイッチ…
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せんべい汁

[せんべい汁] ブログ村キーワード 「南部せんべい」買ってきました。 裏をみたら、 岩手二戸南部せんべい せんべい汁用煎餅 小松製菓 「かやきせん」 結構硬いんですね。 これは、そのまま食べるのは無理! せんべい汁用と書いてあるけど、食べてみたくて(笑) 4つくらいに割って入れてと説明…
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醤油麹で漬物

[醤油麹] ブログ村キーワード 醤油麹は、塩麹より使いやすい気がします。 2日ほど、きゅうりを丸ごと醤油麹に漬け込んでみました。 この写真は、2日経ったものです。 塩辛くなくて、丁度よい漬物に変身したきゅうり。 箸休めに、いい塩梅です。 そろそろ自家製醤油麹もなくなりそうです。 簡単だったから、…
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みたらし団子にずんだ餅

[みたらし団子] ブログ村キーワード みたらし団子って、実際には何で作るんだろう。 これは、白玉粉で作ったんですけど。 しかも、串に刺さずにそのままです。 みたらしの餡、砂糖少なめで作ったから、 家族には不評~ なら、食べなくていいよ(怒) そして、もう一品はずんだ和え?ずんた餅? …
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大豆になりかけの枝豆

[枝豆] ブログ村キーワード またまた枝豆をいただきました。 前回とは違う友人です。 その時のママ友からの電話が、 大豆になりかけの枝豆いる? いるいる~って。 少し、黄色くなりかけのもありますけど、 まだまだ食べられるのが多いです。 黄色くなったのは、パス。 今回は少し長めにゆでま…
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ぎんなん

[秋の味覚] ブログ村キーワード さて、昨日の秋の味覚のひとつ ぎんなんをやっつけます。 殻を割るのが大変なんだけど、 一つずつ、割って中身をだしていきます。 テレビを観ながら、頑張りました。 腕が痛い~ あとは、塩ゆでです。 穴あきのお玉があれば、それで銀杏を転がしながら 茹でると…
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生の枝豆のおいしい茹で方

[枝豆] ブログ村キーワード 一昨日の朝、今も玄関と庭の窓を開けている我が家。 3階のおばちゃんが、大声で○○ちゃーん、 おるっちゃろ~(いるんでしょう) 出てこんね~(出てきて) と、玄関で呼んで?叫んでいる。 大きなコーヒー豆が入った袋をさげているから、 何かとおもったら、中身はこれ↓ …
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円山動物園白くま塩ラーメン

[インスタントラーメン] ブログ村キーワード この前スーパーの小さい北海道フェアで購入していた、 高忠さんラーメン(笑)食べてみました。 一人昼ごはんです。 開けてみたら、麺が普通のインスタントラーメンとは違いました。 揚げてない?しかも北海道の麺にしては細い。 スープは粉ではなく、液体で中に脂も…
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醤油麹漬け鶏肉

[鶏肉] ブログ村キーワード 鶏肉で醤油麹ハムに挑戦してみました。 鶏肉に最初に砂糖をまぶすというのは、 普通の鶏肉ハムの作り方では、必ず最初にやること。 でも、今回は醤油麹だけに2日間漬け込んだあとに、 いつものように、沸騰したら鶏肉を入れ、 再沸騰したら、蓋をして火を止め3時間。 い…
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カレールーの期間限定品

[カレー] ブログ村キーワード バリ辛というカレー粉を見つけました。 バりって、博多の方言だと思っていたけれど、 もしかしたら、全国に? ジョロキアが入っているそうです。 それは、辛いだろうなぁと。 ルーを入れて、かき混ぜていたら 黒いものがいっぱい。 写真では、数個ですが、いっぱい入…
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大分土産その2 大根の1本漬け

[漬物] ブログ村キーワード 大分の帰りに、湯布院に寄ったという。 で、なぜか湯布院で漬物購入ですよ。 もっとおしゃれなお土産があっただろうに・・・ 大根の一本漬けと、書いてあったような。 切って食卓に出したけれど、塩辛いと まったく減らないです。 3日目で、諦めて千切りより大きいけど、 …
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秋刀魚、さんま、サンマ

[秋刀魚] ブログ村キーワード 秋刀魚、秋の味覚が今年も届きました。 今回は、写真をずらっと並べています。 この氷の下には、新鮮なサンマが。 冷たいです。夏とはいえ氷の中に手をいれると しびれてきますよ。 はい、くちばしが黄色いのは、新鮮な証拠。 この大きさ、30センチ超えてます。 3…
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豆腐にまでクマもん

[豆腐] ブログ村キーワード クマもんの進出ぶりは、すごいなぁ。 豆腐にまで、くまもんが。 いきなりですが、軽く水切りしてます。 キッチンペーパーに包んで、豆腐のパックに水を入れて重しに。 そしてあらら、いきなり出来上がりの画像。 火を使いたくない、キッチンは暑い。 というので、簡単な白和え…
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醤油麹を使ってみました。

[醤油麹] ブログ村キーワード 麹と醤油で作った、醤油麹。 随分と水分がでてきました。 さっそく、試したのはゆで卵の醤油麹漬けです。 ビニールを使うと、醤油麹の量も少しですみます。 空気を抜いて冷蔵庫で保存すること24時間で 待ちきれなくて、食べてみました。 もう少し長く漬け込んだ方がいいのでし…
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醤油麹の作り方レポ

[麹] ブログ村キーワード 塩麹に続き、醤油麹がでてきたみたいですよ。 今回は、乾燥麹のほぐれているのを買ってきました。 前回、固まったのを買ったときに大変だったんです。 ◆醤油麹の作り方 <材料> 米麹(生) … 200g 濃口醤油 … 200cc(濃口醤油が一番合うとのこと) <作り方> 1)ボ…
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島オクラ(断面から丸オクラとも)

[島オクラ] ブログ村キーワード 島オクラ(断面から丸オクラとも)というのを買ってみました。 長いんですよ、15センチくらいあります。 野菜売り場のポップ(たぶん栽培した方の文字)には、 柔らかいですって書いてありました。 これを育てた方の名前入り、丸オクラです。 今日もまた、茹でるとキッチンが暑…
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手作り田舎あげ

[油揚げ] ブログ村キーワード 久しぶりに、熊本県の豆腐屋さんの田舎あげを買ったんです。 以前に、記事にしているんですが、、 とっても柔らかくて、好きだった田舎あげが、 揚げたてを買ってきたけど、硬いんです。 以前の記事は、「野菜高騰の中で 」←ここに。柔らかそうな写真もあります。 お店でも、「硬…
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鶏肉のポン酢マヨ。

[鶏肉] ブログ村キーワード 鶏のドラムが20本あるなぁと、 いろいろ検索していたら、このレシピをみつけまして。 鶏肉(もも肉、むね肉)2枚 ☆塩コショウ適宜 ☆酒大さじ1 ☆醤油大さじ1 片栗粉大さじ2~3 マヨネーズ(炒め用)大さじ2 マヨネーズ(味付け用)大さじ1 青葱(小口切り)適宜(たっぷり目に…
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棒棒鶏

[棒棒鶏] ブログ村キーワード 蒸し暑い日が続くから、キッチンにいるとよけいに暑い・・・ 身体を冷やす、夏野菜をたっぷり食べたくて 棒棒鶏をつくろうって。 タレは、市販のものを買ってきました。 でも、野菜と鶏肉はしっかり冷蔵庫で冷やしたのに、 かけるときに、あれ?…
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