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zoom RSS 生の枝豆のおいしい茹で方

<<   作成日時 : 2012/10/19 00:00   >>

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[枝豆] ブログ村キーワード


一昨日の朝、今も玄関と庭の窓を開けている我が家。

3階のおばちゃんが、大声で○○ちゃーん、

おるっちゃろ〜(いるんでしょう)

出てこんね〜(出てきて)

と、玄関で呼んで?叫んでいる。

大きなコーヒー豆が入った袋をさげているから、

何かとおもったら、中身はこれ↓
画像

これでも遠慮してもらった量なんですけど、

まだ袋のなかにはこれの5倍くらいあったかなぁ。

1. 枝豆を流水で洗い、両端をハサミで切り落とす。(塩味を豆に染み込ませるため)

ここは、両端をカットなんだけど、片方でパス(汗)
画像

こんなにいっぱい。
画像

2. 塩を1つかみ取って豆にふりかけてもむ。(色良くゆで上げるため)
画像

3. 水を沸騰させ、塩を入れて溶かし、塩が付いたままの枝豆を入れ、 少しずらして蓋をする。(蓋をするのは早く沸騰させるため。隙間を開けたのは彩り良くゆでるため。少ない湯でゆでるのも重要なポイント!)

4. 沸騰したら蓋を取って箸でかきまぜ、合計3分30秒〜40秒間茹でてザルに取り、うちわであおいで冷ます。(3分半経ったら味見して良ければザルにあける。長くとも4分以上は茹でない。)
画像

きっちり、3分半茹でたら、こんなきれいな枝豆の出来上がり。
画像


うんまーいよぉ。

残りは、冷凍保存中。


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コメント(42件)

内 容 ニックネーム/日時
なるほど、端を切るといいんですね、
知らなかった。4分は一緒だけど
うちは茹でて塩をまぶすので
時間が経つとしょっぱくなって
しまいます、来年参考に。
応援ポチ+ポチ。
やみい
2012/10/19 00:20
ビールがヨンデイルナア!
美味しそうですから(^O^)

で、窓を開けている?

我が家、今週はズット暖房イレッパナシ
メモリ最低みたいですが・・・

明日も溺れるかも\(//∇//)\
あれ?今日かdeポチ
└|∵|┐高忠┌|∵|┘
2012/10/19 00:46
わぁ〜!!美味しそう!!
枝豆^^大大好き^^
こんなにたくさん頂いて羨ましいです^^(笑)
私もハサミでいつも切ってから茹でています^^
応援です☆☆
peko
2012/10/19 01:24
おるっちゃろ〜(いるんだべぇ〜)
出てこんね〜(ででこねがぁ〜)

いいな、方言!
ふるさと岩手だと(  )内のような方言になるかなぁ

最後の写真、ベストショットですね。

思わずPCの画面に顔を近づけてしまいました(^0^;)
くるたんパパ
URL
2012/10/19 05:11
おお〜両端カットか〜!なるほど!いくら塩水にしても塩味つかないわけだ!(笑)でも枝豆の終わった山口です・・・(涙)しかし外から声をかけるって・・・のどかで良いですね♪出てこんね〜♪言ってみたい♪
こりす
2012/10/19 05:16
捥ぎ立てってだけで、美味しいけど
ひと手間掛けて、さらに美味しくだね。
ハサミでカットして塩をまぶして
揉む、そこまではやるけど、あとは
微妙に違ってた。忙しいと手を抜く
こともある私です。(^。^;)

まるまるとして粒ぞろい、さぞや
美味しかったことでしょう。
casa blanca
2012/10/19 06:49
ほほ〜、両端を切るんですね。今まではブチブチとむしっていました。我が家はお向かいの畑から半端ない量を頂きますから、鋏で切るには根気が要りますね。
秋田は枝豆日本一を目指しています。近所の産直では「枝豆ソフトクリーム」を販売しています。
食べましたが、「枝豆を食べている」感じがたっぷりでした。
アズキパパ
URL
2012/10/19 08:07
枝豆綺麗ですね〜
まるで翡翠のようですね。
こちらでは最近は黒豆の枝豆が大流行です。
私も冷凍にしますよ〜
hirugao
2012/10/19 09:51
こんにちは。
美味しそうな枝豆。
と言うより、僕は最初のおばあちゃんの温かみのある方言にほっこりしました^^v
“夢空間”マツダ
URL
2012/10/19 10:48
綺麗な色に茹で上がりましたね。美味しいそう〜
ぼたん
URL
2012/10/19 11:26
ありゃりゃ〜私はこんな風にゆでないで
適当に塩をぶちこんでいました。
茹で方があるのね。^^’
枝豆ね、数回つくりかけました。
でも、野生の動物にすぐ食べられちゃうん
ですよ。いいなぁ、枝豆が育つ環境で。
みどり
URL
2012/10/19 12:05
投票。

枝豆は美味しいですね。私個人は口の中で実をとります。
sisi
2012/10/19 14:01
枝豆ってまだ盛りなんですね〜今日八百屋で結構高かったので買えませんでした。うらやまし〜♪
イヴォンヌ
URL
2012/10/19 16:36
うわ〜、ギッシリの身が、よく太って、
とっても美味しそうな枝豆ですね。
私も枝豆は、硬めに茹でるほうが好きです♪
らいむ
2012/10/19 20:55
すごい量の枝豆ですね〜(^◇^)/
おばちゃんが栽培しているんですか〜?
自然のままっていう感じで
新鮮そうですね〜

塩ゆですると
緑系は、鮮やかな緑色に
変化しますからね〜

それがまた食欲を
呼び起こします

枝豆は、ビールのおつまみに
最適ですね〜(^◇^)/

枝豆を見てるだけで
ビールが
欲しくなってきちゃいました〜♪
\(^O^)/!!

必殺の応援!
ポチポチ、ポチポチ
ポンポコ

枝豆リンコ〜☆
ヽ(´∇`)ノ

バイナラー
2012/10/19 21:29
こんばんは、やみいさん。
本当は、両端を切るといいんですけど、つい片方だけにしてしまいます。
テレビを観ながら、チョッキチョキとやってました。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:23
こんばんは、└|∵|┐高忠┌|∵|┘ さん。
ビールにぴったりなのが、えだまめ。
王道な感じです。
はい、今も片方開けてますよ。
それで、室温が27度です。
ポチ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:26
こんばんは、peko さん。
枝豆をもらう前に、主人を会社の事務所まで送っていくときに、空の袋を持ったおばちゃんを見かけたんですよ。
まさか、枝豆をもらいに行ってるなんてねぇ。
テレビの前に座り込んで、カットしていました。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:30
こんばんは、くるたんパパさん。
この枝豆採りたてみたいで、葉っぱも萎れていなくて、新鮮でした。
方言、最近熊本弁が出ているんですけど、おばちゃんの言い方は福岡弁ですね。(笑)
いい色に茹で上がったでしょ。
私も思わず写真に。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:34
こんばんは、こりすさん。
枝豆の枝についたままのやつ、まだスーパーにもありますよ。
でも、買う人が少ないのか、萎れかけているんですよね。
今回は、とにかくきれいな枝豆でした。
そう、両端をカットすると、水切れもいいんですよ。片方だとたまに水がはいっているときも。
うちの場合、ドアを開けていることが多いから、知り合いはドアフォン無視(笑)
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:39
こんばんは、casa blanca さん。
茹でたあと、うちわであおいで・・
これは、ザルにあけて、両手に持ってチャーハン作るときの要領で空中で冷やしたけど(笑)
これ、どこの枝豆なんだろう。
おばちゃんは歩いてもらいに行ったみたいだけど、近くに畑はないよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:43
こんばんは、アズキパパさん。
ちぎったほうが、早いんですけど、ひと手間でおいしくです。
いちばん暇な時間に、テレビをみながら切っていました。
私も半端ない量をもらいたーい。
枝豆ソフトクリーム、やっぱり秋田まで行かないと食べられないですよね。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:47
こんばんは、hirugaoさん。
綺麗な枝豆でした。
鞘も傷がなくて、ほぼ全部食べられました。
黒豆のは、冷凍のしか食べたことがないです。
冷凍しても、早くおいしいうちに食べたいですね。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:49
こんばんは、“夢空間”マツダさん。
そう、いつもピンポーンとするのは、宅急便のひととセールスの人だけかも。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:51
こんばんは、ぼたんさん。
いちばんいい時期にもらって、すぐに茹でたのできれいな色になりました。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:52
こんばんは、みどりさん。
せっかくの枝つきのをもらったので、きちんと茹でてみました。
秋の食べ物は、下ごしらえが必要なのがおおいですよね。
この枝豆、どこに植えてあったんだろう。歩いて取りに行った帰りにそのままうちに寄ってくれたんですよ。
近くのはずです。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:55
おいしそう〜〜!綺麗な色に茹で上がりましたね。両端を切るのか〜〜!知らなかった!塩をまぶしてからゆでてはいたけれど、塩味を感じなかった原因はカットしていなかったからなのね^^;来年はやってみます。応援です。
かるきち
2012/10/19 22:55
こんばんは、sisi さん。
枝豆とビール、いいですよ。
今回のは新しくて大きくておいしかったです。
投票&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 22:57
こんばんは、イヴォンヌさん。
いまもスーパーの地産地消のコーナーで見るから、まだ生っているんでしょうね。
これも、もらったばかりです。
葉っぱも枯れていないし、鞘も緑色がきれいです。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 23:00
こんばんは、らいむさん。
いちばんいい時期にもらったようです。
実が大きくて、今年は枝についている数も多いですよ。
私も3分半が一番好きです。コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 23:02
こんばんは、バイナラーさん。
いえいえ、おばちゃんは栽培していないです。
貰いにおいでと言われて行ったら、コーヒーの豆の袋にいっぱいもらったみたいで、家に帰るまえにうちに寄ったみたいです。
おいしくて、よかったぁ。
応援1&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 23:04
こんばんは、かるきちさん。
いい色に茹で上がると、うれしいですよ。
両端を切るのが一番いいですよ。
今回はというか、今回も(笑)手抜きの片方カットです。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/19 23:06
こんばんHA

ここ数年、スーパーで買った 茹で枝豆しか
食ったことがない拙ですぅ

家人Tに注文してみるかな

ポポ
雨漏り書斎主人
URL
2012/10/19 23:07
こんばんは、雨漏り書斎主人さん。
私もいつもは、茹でたのしか買わないです。
今回は新鮮なのをもらって、きれいな枝豆だったから、きちっと茹でてみました。
やはり、おいしいです。
ポポ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/20 00:04
ん〜 やわらかくて美味しそう♪
でもって、3階から枝豆がふってくる環境って素敵だわ〜^m^
すもも
2012/10/20 23:41
枝豆良いなー!!こんなにたくさん。
プリッとしておいしそー!!
茹でる前に両端を切り落とすって、結構手間ですよね。以前、ネットで調べたときにもそう書いてあったのですが、やってみたら結構大変だったので、止めました。でも、そうやって茹でたら美味しいのだと思います。
枝豆は肝臓にも良いのだと昨日読んだ週刊誌に書いてありました。
枝豆大好きです。
モーツアルト
URL
2012/10/21 00:17
福岡弁懐かしい
先月、福岡のおばさんが
来たので福岡弁を
生で聞いて嬉しかった。
せいパパ
2012/10/21 14:18
こんにちは、すももさん。
流石に上から降ってはこないけど、玄関で大声で呼んでいるんだもん。(笑)
もう少しもらえばよかったかも。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/21 17:08
こんにちは、モーツアルトさん。
暇な時間にテレビの前で、チョキチョキと切りましたよ。
いつもは、冷凍の枝豆しか食べたことがないです。
おいしかったですよ。
肝臓にもいいんですね、これはいいことを聞きました。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/21 17:10
こんにちは、せいパパさん。
福岡におばさんがいるんですね。
博多のほうとは、ちょっと違う福岡弁ですけど、懐かしい言葉なんですね。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/21 17:12
ビールが飲みたくなったよぉ。ほんと美味しそうに茹で上がりましたね。うちわであおいで冷ます?ほぉ、そうなんだ。裏ワザか?あんまり美味しそうなので、機会があったらやってみるね。
emiri
2012/10/24 22:26
おはよう、emiriさん。
この茹で方がいちばんおいしいよ。
うちわは、面倒なのでザルに入れた枝豆をチャーハンの要領で、空中に上げて冷ましたけど。(笑)
まだ、枝付きのが売ってるよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/10/25 10:03

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