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zoom RSS 醤油麹を使ってみました。

<<   作成日時 : 2012/09/04 00:01   >>

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[醤油麹] ブログ村キーワード

麹と醤油で作った、醤油麹。

随分と水分がでてきました。
画像

さっそく、試したのはゆで卵の醤油麹漬けです。

ビニールを使うと、醤油麹の量も少しですみます。
画像

空気を抜いて冷蔵庫で保存すること24時間で

待ちきれなくて、食べてみました。

もう少し長く漬け込んだ方がいいのでしょうか???

でも、これで十分においしいんですけど。
画像

なんというのでしょう、黄身がしっとりしていました。

喉に詰まる感じがまったくなかったです。

そして、漬けたビニールを見ると水分が増えています。
画像

ゆで卵から、水分が出たということでしょうか。

それなのに、しっとりしたゆで卵になるとは、不思議です。



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コメント(36件)

内 容 ニックネーム/日時
しょうゆこうじのゆで卵もいい色していますね、ラーメンの具にも使えますね。投票。
sisi
2012/09/04 00:26
へえ〜!水分が・・・塩麹じゃわかんなかったな〜(いやもうちょっと頑張ってればわかったのかな・汗)卵、美味しそう!喉に詰まる感じ〜〜そうそう、あのモサモサがいやでほとんど半熟しか食べなかったの〜〜〜それがないってスゴイね〜!あ〜ん美味しそう〜〜〜
こりす
2012/09/04 04:55
塩麹、醤油麹、
いろんなチャレンジをしてますよね。
家族がうらやましいなぁ~
我が家はワンパターンですから…。
くるたんパパ
URL
2012/09/04 05:47
塩麹、醤油麹、どっちが好み?
それぞれに合うものがあるだろう
から、決められないか。(^〜^*)
食べたことないから想像がつかない
けど、しっとりした茹で卵食べて
みたーーい。
casa blanca
2012/09/04 06:38
日曜日、スーパーで
しょう油麹を見かけました。
どうなったかなあと
思っていたんですが

OH!思わず朝から
 ビールde一杯 いや ポチ
└|∵|┐高忠┌|∵|┘
2012/09/04 06:48
醤油麹なんていうのがあるのですね^
最近主婦をお願いしてますので・・・

でも時にはスーパーを歩かないといけませんね。
おためしあれですね。
hirugao
2012/09/04 10:45
こんにちは。
醤油麹なるものがあるんですね。
てっきり塩麹だけだと思ってました。
僕も作ってみようかな^^v
“夢空間”マツダ
URL
2012/09/04 12:38
ゆで卵の醤油麹漬け美味しいそう。
黄身がしっとりしてるなんて、食べて見たいわ〜
ぼたん
URL
2012/09/04 13:30
醤油麹の力は
不思議ですね〜
テレビで麹の力を
試しているのを見た事がありますけど、

蛋白質やでんぷんを
分解するとか
しないとか♪(笑)

ゆで卵にもその効果が
発揮なんですね〜(^◇^)/

卵にしっとり感があるって
すごいだわさ〜(笑)

その他のお料理にも
いろいろと
使えそうですね〜

肉などは、そのまま
味付けなしでも
いけるかもね〜(^◇^)♪

魔法使いだあ〜♪
\(^O^)/!!


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ポコポコリンコ〜♪
ヽ(´∇`)ノ

バイナラー
2012/09/04 14:42
醤油麹って不思議ですね(*^。^*)(*^。^*)(*^。^*)
今日は醤油麹に良く出会います♪
やっぱり買ってきちゃおう!!!
卵美味しそう!!!
うさぎぴょん♪
URL
2012/09/04 14:42
ラーメンに入れるとおいしそうですね。
塩麹漬のゆで卵は、
10日くらいで味がチーズ化してきて
その後は白身が崩れる感じになってきます。
醤油麹だと、どうかしら。
らいむ
2012/09/04 19:32
こんばんは、sisiさん。
醤油と麹が滲みておいしいです。
また漬け込もう。
投票&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:10
こんばんは、こりすさん。
最初は乾燥麹だったから、全く水分が無かったんです。
それが1週間過ぎたころから、水分が出てきました。
卵は、これ絶対においしくなると思います。
また作ろうと思いました。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:12
こんばんは、くるたんパパさん。
塩麹も醤油麹も、できたのを買うと高いです。
麹を買った方が安くてたくさんできますから。
ワンパターンになるんですよ。
だから、たまに雑誌を買ったりしています。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:14
こんばんは、casa blanca さん。
塩麹はそろそろ飽きたと思ったところに、醤油麹の話をきいて、作ってみたよ。
醤油麹のほうが、いろいろ日本食には合う気がするけど、まだ麹が出来たばかりなり。
卵はおいしかったです。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:16
こんばんは、└|∵|┐高忠┌|∵|┘さん。
いまだにこっちでは、醤油麹は売っていないようです。
今日は買い物に行っていないけど。
卵はおいしくなりましたよ。
ポチ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:17
こんばんは、hirugaoさん。
いろいろ出てくるみたいですね。
醤油麹は、和食にぴったりな気がします。
こっちには、醤油麹の商品は無いようですよ。
そろそろ店先に並ぶかなぁ。
でも、塩麹より作りやすいと思いました。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:20
こんばんはね“夢空間”マツダさん。
塩の次は醤油麹みたいです。
みそ麹は、昔からありますよね。
作ったほうが、いっぱいできていいですよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:21
こんばんは、ぼたんさん。
これは、初めての食感でした。
ゆで卵の黄身がぱさぱさしないなんて。
半熟ならどうなんでしょうね。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:22
こんばんは、バイナラーさん。
麹だけでなく、発酵食品は体にいいみたいだから、いっぱい食べたいですね。
ゆで卵は、ばっちり。
肉にも使ってみます。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:23
こんばんは、うさぎぴょん♪さん。
醤油麹、他の人も紹介していたんですね。
醤油麹は、作るのも簡単でした。
卵は不思議な食感に変身しました。
凸&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:25
こんばんは、らいむさん。
これ、らいむさんのブログで塩麹にゆで卵をつけたとあったから、醤油麹にいちばんに漬けてみたんです。
10日も食べられるんだぁ。
今回一人2個ずつと漬け込んだんですけど、もう残っていないです。
今度は、もう少し長く漬け込んでから食べるようにしてみよう。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 20:27
ゆで卵の醤油麹漬おいしそうですね〜♪
イヴォンヌ
URL
2012/09/04 20:35
投票。


すいません、戦国ブログ村のアドレスのつづりが間違ったので、修正しましたので投票はできます。知らせだけで、すいません。
sisi
2012/09/04 21:03
こんばんは、イヴォンヌさん。
ゆで卵を醤油漬けにしたことがあるけれど、全く違うものに今回の麹で変身した感じですよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 21:36
こんばんは、sisi さん。
修正したんですね。
また遊びに行きますよぉ。
投票&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 21:38
おいしそうですね!私もゆで卵大好きですが、喉に詰まる感じがありますね。それがなくなって黄味がしっとりしているなんて、食べやすそう〜〜!応援です。
かるきち
2012/09/04 22:14
ゆで卵の甘辛醤油には時々作るけど
醤油麹づけも美味しそうね!
私も今度つくってみようっと!
愛ちゃんママ
URL
2012/09/04 22:18
こんばんは、かるきちさん。
醤油麹でもおいしかったけど、塩麹につけてもたぶん同じような効果があると思うんですよ。
次は、塩麹に漬けてみようかなぁと。
しっとりしてほんとうに食べやすかったでずよ。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 22:40
こんばんは、愛ちゃんママさん。
豚の角煮とかと一緒にゆで卵を煮たらおいしいですよね。
この醤油麹漬けは、また違った感じでおいしかったです。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/04 22:41
なんとも しみしみで 美味しそうっ

拙も待ちきれないなぁ ww
雨漏り書斎主人
URL
2012/09/05 00:32
へぇ〜理科の実験を見ているみたい。不思議だね。水分が抜けているのに、中がしっとりするなんて。麹ってすっごいパワーなのね。
ブルー・ブルーさんに触発されて、市販の塩麹を買ってみました。うふっ、楽しみ〜♪
emiri
2012/09/05 15:32
こんばんは、雨漏り書斎主人さん。
これ、24時間でもおいしかったけれど、意外と長持ちするらしいです。
次はもっと漬けてから食べなくちゃ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/06 00:23
こんばんは、emiriさん。
毎日かき混ぜるのを忘れないように、食卓の私の座る前にドンと置いてた。
塩麹より、楽に作れたよ。
塩麹も随分活躍したけど、醤油麹と聞いたら作りたくなってねぇ。
塩麹豚の厚切りが、おいしかった。あと魚もぱさぱさしてなくておいしかったよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/06 00:27
醤油麹いよいよ実践編ですね。
ゆで卵に使うんですね、面白い発想だと思います。いろんな料理に使えそうですね。また紹介してください。
モーツアルト
URL
2012/09/06 10:20
こんばんは、モーツアルトさん。
ゆで卵、2日で食べてしまったんですけど、1週間以上大丈夫みたいです。
といっても、おいしいから2日で食べてしまうんですけど。(笑)
また次の料理ですね。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/06 20:58

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