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<<   作成日時 : 2012/09/23 00:01   >>

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[鶏肉] ブログ村キーワード


鶏肉で醤油麹ハムに挑戦してみました。
画像


鶏肉に最初に砂糖をまぶすというのは、

普通の鶏肉ハムの作り方では、必ず最初にやること。

でも、今回は醤油麹だけに2日間漬け込んだあとに、

いつものように、沸騰したら鶏肉を入れ、

再沸騰したら、蓋をして火を止め3時間。
画像

いつもの鶏肉ハムより、ちょっと硬いかなと思ったけれど、

これはこれで、おいしいハムでした。

これ、サラダにもいいけれど、ラーメンにはぴったりです。




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コメント(34件)

内 容 ニックネーム/日時
美味しそうですね〜。
そういえば、何処かのラーメン屋で
鳥肉のチャーシュー?!ってのを
食べたことがありましたね〜。

ジョーユウ こと?

では、出演が明日なので
オヤスミナサイdeポチ

└|∵|┐高忠┌|∵|┘
2012/09/23 00:31
こんばんHA

チャーシュー代わりですね

これは何と称すればよいのかな

anyhow んまさうな一品でありますネ

ポポ
雨漏り書斎主人
URL
2012/09/23 00:40
んーーーん!美味しそう〜!砂糖まぶしはお肉が柔らかくなるんですか?ハムほんと美味しそう〜来週運動会なんです〜〜送って・・・(笑)
こりす
2012/09/23 05:01
鶏肉に砂糖でハム作り、いいですねぇ
インスタントラーメンに入れると豪華になりそうですね。
最近インスタントラーメンでハマっているのが
「マルちゃん 正麺 醤油味」
これ最高に美味しいですよ
くるたんパパ
URL
2012/09/23 06:03
本格的な鶏肉のハム、たまらない香ばしさですね。ラーメン、サラダにピッタリです、投票。
sisi
2012/09/23 08:38
鶏だとチャーシューよりヘルシー
だね。鶏ハム、いつか作ってみたい
と思いつつ、なかなか手が出せないで
います。塩麹、醤油麹も...(^。^;)
casa blanca
2012/09/23 09:10
美味しそうですね〜(^◇^)/
醤油麹の力
発揮でしょうか〜

やっぱり味が濃厚なのが
何の料理にも合うし
いいですよね〜

ラーメンにも、最適なの
よくわかります〜
\(~o~)/

焼き豚代わりになるかもね〜(笑)

パンにはさんで食べても
美味しいですよね〜

チキンサンドとか
いいですね〜

これからも
醤油麹を使った料理
楽しみに
してま〜す♪
\(^O^)/!!


必殺の応援!
ポチポチ、ポチポチ
ポンポコ

ポコポコ
チキンオヤジ〜♪
ヽ(´∇`)ノ


バイナラー
2012/09/23 13:16
鳥ハムですね1
この作り方で豚肉のかたまりですれば
普通のブタ肉のハムが作れそうね!
簡単そうなので作ってみようっと!
愛ちゃんママ
URL
2012/09/23 14:00
醤油麹でハムも出来ちゃうんですね。すごいなー。
ラーメンに入れて食べると美味しいんですね。自分では作れないから、チャーシューで我慢します(グスン)。
モーツアルト
URL
2012/09/23 17:10
凄いですね〜。
手作りハム^^美味しそうですね〜!!
手間を掛けるとおいしいものが作れるんですね^^
尊敬しちゃいます。
応援です☆☆
peko
2012/09/23 17:37
しょうゆ麹ハムとってもおいしそうですね〜♪
イヴォンヌ
URL
2012/09/23 19:41
こんばんは、└|∵|┐高忠┌|∵|┘さん。
いつもの鶏肉ハムは、砂糖を擦り込み、その上に塩コショウして1日ちょっと置いてから、茹でるんですけど、今回ビニールに肉を3枚入れて、上からスプーンで醤油麹を入れて、揉みこむだけで、2日放置でした。
途中がとても楽!!
ポチ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 19:50
こんばんは、雨漏り書斎主人さん。
醤油味の鶏肉ハムというしかないような(笑)
楽にできておいしいなら、今度は塩麹に漬け込んで作ってみようかな。
なんて思いました。
ポポ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 19:51
なるほど、おしょうゆ味だから
ラーメンにも。
とっても合いそうですね♪
らいむ
2012/09/23 21:43
醤油麹、活躍していますね。手間をかけて作ってとても美味しそう!塩ラーメンに入れたら合いそうですね。応援です。
かるきち
2012/09/23 22:16
こんばんは、こりすさん。
砂糖は何の役目でしょう。(笑)
レシピ通りに砂糖を擦り込んでたけれど、いまさら???です。
市販のハムより、添加物無しだからいいよね。
運動会、これ2日前からほっとけばできるハムだから、楽かもよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:30
こんばんは、くるたんパパさん。
今回の鶏肉ハムは、醤油麹をまぶして、ゆっくりと火を通しただけですよ。醤油味のラーメンにいいかも。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:32
こんばんは、sisi さん。
サラダにつまみに、ラーメンに。
いろいろ使えますよ。
投票&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:33
こんばんは、casa blanca さん。
鶏肉ハムは、ほんとうに手抜き料理なんで、けっこう頻繁に作っています。
鶏の胸肉が新しいうちに漬け込んでいたら、冷蔵庫で2日はOK、茹でたらさましてまた茹で汁に漬けて1日置いてから食べるのが一番おいしいです。
コメントありがとうございます。ありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:36
こんばんは、バイナラーさん。
鶏肉ハムは、なんにでも合うんですよ。
今回の醤油麹に漬けてから茹でたのも、意外と薄味ですから、いろんなものと合わせて食べられると思います。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:37
こんばんは、愛ちゃんママさん。
豚の肉でも、作ったことがありますよ。
それは、砂糖と塩コショウの手順でしたけど。
ほんとうに簡単です。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:38
こんばんは、モーツアルトさん。
醤油麹では、初めて作ってみたんですけど、いがいとしっとりしたハムになりましたよ。
簡単ですから、是非。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:39
こんばんは、peko さん。
まったくの手抜きの料理ですよ。
醤油麹に漬けて、沸騰したのにいれて、さらに沸騰したら、火を止めて蓋をして3時間ですよ。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:41
こんばんは、イヴォンヌさん。
とてもおいしくできましたよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:41
こんばんは、らいむさん。
醤油麹でこれだけしっとりできたから、塩麹でもできそうですよね。
確かにラーメンには合う(笑)
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:43
こんばんは、かるきちさん。
醤油麹、いろいろ使えますよ。
炒め物でもちょっと加えるとおいしいです。
ラーメンに入れるまえに、食べてしまったなぁ。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/23 22:44
おぉ〜これは味がしみていて美味しい
チキンハムですね。確かに、ラーメンに
ピッタリ。食べてみたい。
みどり
URL
2012/09/23 23:17
こんばんわ
確かに、これはラーメンに良いかも。
もうちょっと濃い目の色が付いたら最高でしょうね。
でも個人的にはこのまま、酒のつまみにしちゃっても全然OKかと

応援です♪
ブルースカイ
2012/09/23 23:49
こんばんは、みどりさん。
2日醤油麹に漬け込んだので、柔らかくほんのり醤油の味で、おいしいです。
ラーメンに・・取り分けて置けばよかったな
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/24 00:22
こんばんは、ブルースカイさん。
もう少し、醤油麹を足せばいいかも。
初めて作ったので、恐る恐る足していきました。
そうそう、酒のつまみにぴったりでした。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/24 00:24
>ラーメンに・・
うんうん! おいしそ〜♪
それにしても、いつもマメだなぁって関心するわぁ^^
すもも
2012/09/24 00:36
こんばんは、すももさん。
料理するのは、好きなのよ。
ただ、片付けは好きではない(笑)
あと、なにかしら自分で考えて作るのも好きかも。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/24 21:15
ほんとマメだわ。私もね、サケの塩麹漬けを焼いてみたよ。身がぷりぷりになって美味しいのに、ジィさんたらね、その麹漬けって言葉で食べようとしないの。新しいものには手をつけないんだよ。人生、損してると思うよね。
emiri
2012/09/25 22:23
こんばんは、emiriさん。
いやいや、この鶏肉ハムは究極の手抜き料理だと思うよ。
いつものハムは、ちょっと大変なところもあるけれど、それでも手抜き料理と思うもの。
放置している時間が長いし(笑)
塩麹って言わなきゃ、食べるんだろうか。塩麹に漬け込むとなぜかぷりぷりになるよね。
シャケだと焼くときに焦げないようにしないとだめでしょ。鶏肉ハムは、沸騰して蓋をしたら火を止めて3時間以上放置だから、楽よ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/09/25 22:56

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