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zoom RSS 高菜漬け

<<   作成日時 : 2012/06/21 00:01   >>

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[高菜] ブログ村キーワード


『阿蘇たかな』といえば、3月頃が収穫の時期で、

熊本に居た頃は、春が来たなと思っていたのですが。

こっちでは、これから漬けるんでしょうか。

毎年、この時期に去年漬けた古漬けという

高菜漬けをもらいます。

そして、漬けてすぐの高菜青漬けも出回る頃です。

今回は、鷹の爪や生姜が入ったものも。
画像

鷹の爪が入っているほうが、長持ちするので、

塩漬けの方から、まずは塩を抜くために

水につけて、なんどか水を替えながら

ちょうどよい辛さになるように・・
画像

この広い葉っぱでおにぎりを包んでもおいしいですよ。
画像

今回は、刻んで油炒めにしておいて、

そのままご飯の友にしてもいいし、

高菜ラーメンもおいしいし、チャーハンにもばっちり。
画像

漬けた高菜は乳酸菌を多く含み、

美味しく身体にも良い醗酵食品なんですよ。



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コメント(44件)

内 容 ニックネーム/日時
高菜漬け、暫く食べてないなぁ。
私は高菜炒飯とか、豚キムチ炒飯
とか好きなんだけど、家族の反応
がイマイチなのよね。(>_<)

生姜や鷹の爪が入ったの、初めて
見ました。食べてみたい。

今夜レッスンの帰りにゆめタウンに
寄って、探したら見つけたのよ、
ピエトロのわさびドレッシング。
でも、量が少なくて高かったので
躊躇って、結局買わず仕舞いです。
これはセールにならないよねぇ〜
casa blanca
2012/06/21 00:12
こんばんわ
高菜の入ったラーメン屋、炒飯大好きですよ。
体にも良いんだ〜。
ちょっと入れて食べてみようかな。
タイミングよくラーメンの話もしましたし。

応援です♪
ブルースカイ
2012/06/21 01:08
あらっそういえばここんとこ高菜食べてないっ(農家さん任せだから〜)しかも野菜で買うから、漬けたのを食べたのは・・・いつのことか・・・高菜漬けも作ってみたいな〜♪
こりす
2012/06/21 04:46
高菜でおにぎり、ラーメン、チャーハン、どれもおいしいですよね!!
新じゃがとベーコンもおいしそうでした!
あ〜、また食べ物に反応してる。悲し〜〜〜っ。

トトロが運んだ楠はもうどこかにもらわれていっちゃったかな。
お嬢さんはサクソフォンを演奏されるんですね。かっこいい!ブルー・ブルーさんのお家は音楽一家だったんだ♪素敵です。
黎明
2012/06/21 05:00
チャーハンとかラーメンに入っていると美味しいですよね。
おにぎりを包んだのは食べたことがないなぁ。
広げると凄く広い葉っぱなんですね。驚きました。
くるたんパパ
URL
2012/06/21 05:03
三月に収穫?!って聞いただけで
驚く北国のワタシですが
刻んだ状態しか見たことなかったので

刻まれる前の姿は新鮮です。

ああ、いいなあ・・・

 あら、うえのヒトもにたような
  驚きdeポチ
└|∵|┐高忠┌|∵|┘
2012/06/21 05:19
高菜美味しいですねヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
うちも高菜炒めが今あります♪
ご飯のお供に(*^。^*)(*^。^*)
うさぎぴょん♪
URL
2012/06/21 07:56
高菜は買って奥と便利ですよね。
細かく切っておくとおむすびのしいにもいいし
白ご飯を食べすぎてしまいますけれど・・・
hirugao
2012/06/21 10:16
博多駅に美味しいと評判の高菜を売ってるラーメン屋さんがあったなぁ。
明太子よりそっちをお土産にしてって言われてよく買って帰ったわ。
うちは刻んで鰻の混ぜご飯に入れるよ。
ポンポコママ
2012/06/21 10:20
こんにちは☆
高菜チャーハン美味しいですよね^^
あ〜〜食べたい!!
いつも美味しそうで
食欲に火がつきます!
ぼたん
URL
2012/06/21 10:27
こんにちは。

高菜の古漬けですか。
美味しそうですね。今度やってみようかな。
とは言え、高菜ってもう調理されてる物しか見かけないすね。
うちは高菜明太牛丼にするのが一番好きです^^v
“夢空間”マツダ
URL
2012/06/21 12:32
高菜漬けって美味しいですよね。
確かにおむすびに巻いてもおいしい!
食べたくなりました!
愛ちゃんママ
URL
2012/06/21 12:44
タイ料理でも、高菜に似た漬物を
よく使います。
うちのレッスンでは、日本の高菜を
代用して使ったりしています。
おいしいですよね。
こんなにタカノツメを入れているんですね〜。
らいむ
2012/06/21 13:16
投票。
高菜は、豚骨ラーメンによくあいますよ。
sisi
2012/06/21 15:32
こんばんは、casa blancaさん。
阿蘇高菜って違うのかな。
熊本では、意外と各家庭で漬けるから、いろんなバージョンがあるよ。
実家の母も最近は漬けないけど、まえは漬けていたし、鷹の爪はいっぱい入ってた。
生姜が入ったのは、今回初めてもらったけど、福岡バージョンとかかも?(笑)
わさびドレッシング300円くらいだったかな。
確かにこれは、細めの瓶だわ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:14
阿蘇高菜って熊本の名物なんですね〜

ヘルシーだし、おいしそう♪
イヴォンヌ
URL
2012/06/21 19:17
こんばんは、ブルースカイさん。
高菜漬けをそのままもらうことが多いから、いろいろ楽しめますよ。
にんにくを入れて炒めたりもします。
ラーメンに入れるのは、にんにく入りが好きです。
次は、最初のおやじさんのラーメンを見たいですね。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:26
こんばんは、こりすさん。
高菜を野菜で買って、料理に使うの?
それとも浅漬けにするのかな。
本格的に漬けたことはないんですけど、樽にいっぱい漬けるみたいです。なんか韓国のキムチみたいと今ふと思いました。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:28
こんばんは、黎明さん。
高菜の葉っぱでくるんだおにぎり、おいしいですよね。
酸っぱくなったら、チャーハンにというところも、キムチに似てる?
ベーコンは、久しぶりにおいしい〜って思いました。
新じゃがにも脂がしみてまたおいしい。
楠は、今も庭にありますよ。どうしましょう。
音楽一家じゃないですって。
私は何も弾けないですから。(涙)
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:32
こんばんは、くるたんパパさん。
チャーハンとラーメンは、全国的に食べるんですね。
こっちでは、ラーメン屋さんに無料でテーブルに置いてあるところもありますよ。
そう、高菜の漬物って、一株ずつ漬けてあるから、一枚ずつはがして洗って塩抜きしてから食べます。
漬物樽から出してすぐ、塩抜きしたのでおにぎりにするとおいしいです。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:35
こんばんは、└|∵|┐高忠┌|∵|┘さん。
3月に収穫だけど、阿蘇も10度くらい気温が低いような・・
そうか、こっちで普通にあるから考えたことがなかったけど、刻んで炒めてあるのが売ってありますね。
こっちでは、真空パックのでも広い葉っぱのままで売ってあるのが多いかも。
ポチ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:39
こんばんは、うさぎぴょん♪さん。
あぁ、ここで熊本県人ならではの「ご飯の友」と。
私が子供のころからあるのが、ふりかけの「ご飯の友」・・友なんですよぉ。
普通はご飯の共ですよね。
凸&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:41
こんばんは、hirugaoさん。
高菜の漬物、いろいろ使えますね。
うちでは、ほとんどごま油で炒めて、最後に醤油をかけて仕上げます。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:43
こんばんは、ポンポコママさん。
こっちに引っ越してきて、不思議だったんですよ。高菜漬けが売ってあるって(笑)
熊本の阿蘇で出来ると思ってた。
鰻の混ぜご飯に入れるとおいしいのね。
作ってみるかな。
鰻は甘辛く、高菜は塩辛いけど、どうなんだろう。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:47
こんばんは、ぼたんさん。
なんだか、おしゃれな高菜チャーハンになっていそうですね。
うちのごはん、ほんとうに地味〜に作っています。(汗)
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:49
こんばんは、“夢空間”マツダさん。
こっちには、調理する前の高菜漬けが売ってあるんです。
だから、塩抜きして食べるのは、ぜったいですから。
調理されているのって、そっちのはどういうものなんだろう。
胡麻とか入れて、炒めてあるのかな。
>高菜明太牛丼
なんか想像できますね。(笑)
コメントありがとうございます。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:51
こんばんは、愛ちゃんママさん。
あれ、そっちには広い葉っぱのままの高菜がある?
いままでのコメントで、みんな調理済か刻んであるのしかないようで、あれれ?となっていたところでした。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:53
こんばんは、らいむさん。
タイにも高菜漬けに似たのがあるんですね。
その料理、ブログのどこかに載っているかな。
鷹の爪を入れると、腐らないって実家のははもたくさん入れて漬けていました。
でも、今回貰ったのは生の唐辛子に見えるんですけどね。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:55
こんばんは、sisi さん。
高菜は、たいていのラーメン屋さんのテーブルに置いてありますよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:56
こんばんは、イヴォンヌさん。
阿蘇高菜は、熊本のお土産屋さんやスーパーで売ってあるんです。
引っ越して来てからは、高菜漬けとしか書いてないから、やはり違うのかなぁと。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/21 19:59
高菜、九州では定番ですよね。でもこっちではあまりなじみがなくて、初めて食べたときちょっとびっくりした記憶があります。^^応援です。
かるきち
2012/06/21 21:15
高菜作ってみようかと思いますが
漬け物以外だと何に使えるのか
今ひとつ不明で・・・
漬け物やったことないしなあ。
昨日に続いて応援ポチ+ポチ。
やみい
2012/06/21 21:50
高菜、好き好き〜!
わたしも、おにぎりを包んだりしますよ。
ラーメンに入れるのもいいね!
(スーパーでだけど)明日買ってこよう〜と♪
すもも
2012/06/21 21:55
こんばんHA

こちらでは、漬け物が一番getしやすいアイテムのやうな気がします。
しかし用途が広いんですねぇ

ポポポポ  の気持ちですww

小路さん  文庫本 入手しにくいのを送りますからぁ 書名を!
雨漏り書斎主人
URL
2012/06/21 22:35
こんばんは、かるきちさん。
実家の母も、知り合いから高菜をもらって漬けていましたねぇ。
最近は面倒になったらしいです。(笑)
そうか、初めて食べると匂いにびっくりするのかなぁ。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/22 00:31
こんばんは、やみいさん。
高菜は、漬けたのしかもらったことがないですねぇ。
フレッシュな高菜、炒めたらどんな味なんでしょう。
阿蘇で育つから、北海道でも大丈夫な気がします。
応援&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/22 00:33
こんばんは、すももさん。
高菜っておいしいよねぇ。
こっちでは、スーパーの高菜も葉っぱのままのが多いかも。
味付きのは、お土産屋さんにあるかな。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/22 00:34
こんばんは、雨漏り書斎主人さん。
高菜漬け、ぜひ阿蘇高菜を。
なんだか、厚みが違う気がします。
刻んで無いのがいいですか?
熊本に行ったらさがしてこよう。
この辺のは、阿蘇のではないです。
ポポ&コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/22 00:37
高菜漬けは、
春先に漬けるんですか〜?
出回る時で季節を知るなんて
それだけ昔から
皆さんに知られる
有名なお漬物なんですね〜(^◇^)/

味が濃いだけに
チャーハン等に入れると
ちょうど塩代わりになって
香りも出て
いいお味になりますよね〜

私もたまにそういう
チャーハン
作ってま〜す!\(^O^)/

高菜漬は、
ラーメンの具にも
いいなあ〜(^◇^)/

また違った食感を
楽しむ事が出来ますね〜


漬物は体にも良いし
保存も利くし、
日本人の知恵ですね〜

必殺の応援〜!
ポチポチ、ポチポチ
ポンポコリンコ〜☆
ヽ(´∇`)ノ

バイナラー
2012/06/22 02:14
うちの奥さんは福岡出身なので、高菜漬けが大好きです。高菜漬けを使った料理はよく出てきます。高菜の油炒め、最高ですね。おにぎりにくるんだりとかも、よくします。熊本で食べた高菜入り豚骨ラーメンは最高でした。ああー、また食べたいなー!
モーツアルト
URL
2012/06/22 17:51
私も高菜大好きよ。鷹の爪と一緒にごま油で炒めて、ごはんに乗っけるだけおかずになるよ。軽く3杯はいけるね。←ってこれはちょっと言い過ぎか?
( ̄∀ ̄*)イヒッ
emiri
2012/06/22 20:01
こんばんは、バイナラーさん。
阿蘇の高菜は、春に青漬けが出てきますね。
チャーハンには、すこし酸っぱくなったのを使うとおいしいですよ。
ラーメンにもばっちりですね。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/22 21:40
こんばんは、モーツアルトさん。
熊本では阿蘇の高菜が有名で、確か「みなさんのおかげでした」で、お土産のランキングに入ったんですよ。
一回買って食べました。
高菜の油炒めは、常備しているといいんですけど、炒めるとき部屋中に高菜の匂いが充満しますね。(汗)
ラーメン屋さんには、ほとんどご自由にという感じで置いてあります。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/22 21:43
こんばんは、emiriさん。
鷹の爪を入れるとおいしいねぇ。
今回のはいっぱい入っているほう、まだ食べていないけど、辛さがどれだけか楽しみ〜
いやいや、本気でご飯3杯いけそうよ。
コメントありがとうございます。
ブルー・ブルー
2012/06/22 21:44

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